在中国，釉色始于单色釉，由于中国瓷釉中含有不同的化学物质，瓷器烧制后呈现不同的单一色。
委青釉：为我国早的瓷釉颜色，商代中期就已出现，宋瓷中有官窑、汝窑、龙泉窑、越窑、耀州窑等，烧制程度不一的青釉。绿色釉料有天青、粉青、豆青、冬青、翠青、灰青、虾青、影青、蛋青等。
黑色釉面：釉面为黑色，主要色料是氧化铁和少量锰，钴，铜。南方黑釉始于汉代，北方黑釉始于唐代，清代康熙年间又发明乌金釉，通体乌黑，闪耀着金光。黑釉有黑釉，墨釉，乌金等。
绿色釉料：铜为着色剂，铅为化合物的助溶剂，低温烧成。宋瓷上的绿釉多为深绿，明正德时期的孔雀绿十分突出，明中期出现瓜皮绿、水绿釉，是康熙时期有名的彩釉，在康熙三彩和五彩中经常使用。
白色釉料：釉料含铁少，高温下烧制，白色釉料也可分为甜白，象牙白，猪油白，卵白，月白，青白，鱼肚白等。
红釉：铜釉为主色，包括祭红，豇豆红，宝石红，郎窑红，抹红，珊瑚红，胭脂红，粉红，海棠红，矶红，肉红，鲜红，朱红，大红，柿红，盖血红，娃娃红等。
釉料：以适量的铁为着色剂，又称铁黄，分高、低温烧制方法。黄釉包括蛋黄，嫩黄，鸡油，姜汁，鹅黄，鱼子黄，蜜蜡黄，鳝鱼黄等。
青釉：青釉包括雾蓝，洒蓝，天蓝，翠蓝，宝石蓝，抹蓝，祭蓝等。早的低温釉出现在唐三彩中，至元时烧成高温蓝釉。明宣德青釉以宝石蓝、祭蓝为主。
紫釉：紫釉有茄皮紫，猪肝紫，玫瑰紫等。茄皮紫是其中有名的一种，出现于明代中期，后经历代烧制。
