一入秋，就到了莲藕上市的季节。莲藕脆甜，是我国居民餐桌上常见的食材之一。但除了直接食用，用莲藕做成的藕粉也非常受欢迎。冲泡好的藕粉口味清醇、甘甜，是非常好的滋补品。如今，食品产业的工业化进程加快，藕粉行业也需用自动化加工设备进行转型升级。
藕粉在我国的使用历史悠久，传统的藕粉制作工艺主要有清洗、磨浆、洗浆、漂浆、沥水、烘干等步骤。但随着人们对食品安全要求的提高，人工生产已不再适用于藕粉行业。如今，藕粉的现代化生产技术不断成熟，相关生产企业还需利用藕粉加工设备来提高产品质量，防范食品安全问题。
莲藕的现代化生产工艺有清洗、粉碎、提取分离、脱水、干燥等，其中包括了清洗机、粉碎机、分离机、过滤器、脱水机、干燥机等设备。其中，分离是藕粉制取的关键步骤之一。分离设备能将藕浆中的纤维、灰分、斑点、脂肪等分离出来，从而得到纯净度更高的藕粉。
与自然沉淀相比，分离设备的分离速度要高出5000-10000多倍，处理能力强。普通过滤器无法去除的细微颗粒，分离设备能够轻易去除。随着分离技术的发展，市面上的分离设备种类也非常丰富，按结构和分离要求可分为过滤离心机、沉降离心机和分离机三类。
此外，干燥设备也是藕粉生产中不可少的设备。藕粉干燥一般采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。干燥过程中，由于物料在加热气体中分散，能在干燥的同时完成输送。气流干燥机传热系数高、传热面积大，因此干燥的时间短，生产效率高。
现今，随着生产企业对食品干燥的要求越来越高，干燥技术也正在朝新的方向发展。例如设备专用化，干燥设备是一种非标准化设备，主要是处理的物料物性及产品要求差异很大。因此，针对物料特性来设计专用式干燥设备将提升干燥工业整体的技术水平。其次，组合式干燥设备也是发展方向之一，组合式设备能够进一步优化干燥效率以及产品品质。
随着工业4.0的到来，食品加工技术不断成熟，藕粉加工设备也在不断创新。首先是设备自动化程度越来越高，传感技术的发展也让设备更加具备智能表现，提升设备使用便捷度。其次，设备的环保性进一步提升。在相关政策的规定和人们环保意识的加强的情况下，节能减排正成为藕粉加工设备新的发展趋势。
藕粉市场经过这么多年的潜移默化和消费适应，已趋于成熟。对于行业内生产企业来说，则要加快生产工艺升级的脚步，通过自动化藕粉生产设备为产业注入强劲的动力，推动企业的新旧动能转换。同时，设备制造商也要加快技术创新，以此驱动藕粉产业的工业化进程。
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0评论2021-05-29120