目前，食品包装样式越来越多样化、个性化，有袋式、枕式、吸式以及杯装等等。其中，随着杯装食品日趋丰富，包括杯装果冻、杯装方便面、杯装酸奶、米酒、奶茶等，杯类包装设备应运而生。诚然，时常会发现杯类包装食品密封不严实，封口破损，或者热封膜难开启等问题。那么，面对此类问题，该如何解决呢？
其一，杯类食品密封性差，影响食品的质量安全。为了更好地保证食品的质量安全，在生产环节会按照规定添加食品添加剂，如防腐剂，延长食品的货架期。但是添加食品添加剂方式通常也是要在接近真空条件下，如若杯装食品包装密封性差，无法阻隔氧气，受到外界氧气的影响，也容易滋生细菌、微生物，影响产品的品质安全。
对此，需要对杯类食品包装密封性进行测定，通常采用干空气法、示踪气体法、水浸法。其中，干空气法通过抽真空或者空气加压，控制被测杯类食品内外压力不同。如若密封不严实，内外压力之差将缩小。通过检测空气压力变化可检测密封性。检测介质为干空气，无毒无害，不破坏杯类食品。另外，用户还可以采用阻氧性能好的杯类材料，提高气密性。
其二，贮存过程中，杯类食品封口破损。在生产中，杯类食品经过密封性检测合格，但是不排除在贮运、销售等过程中因为搬运、颠簸、堆压等外在因素，包装质量问题出现封口破损，进而影响产品的品质。一般来说，杯类食品封口破损多发于封口膜和杯体的热封部位，这可以通过调节热封参数(如温度、时间、压力等)或者更换材料来解决。
热封温度不要过高，会降低杯类食品热封部位的厚度和热封强度。温度也不能过低，否则封口膜达不到消融的状态，无法密封严实。与此同时，对膜料与杯类食品的杯口封口压力要适度，可根据包装材料的性能、宽度、厚度等条件施加封口压力，比如带花纹的膜料由于其与杯类包装材料接触面积相对变少，则需要适当增加热封压力。
此外，杯类食品在灌装过程中要保持杯子、膜料等外部干净、卫生，防止材料受到污染而影响热封的强度、压力、温度等要素，进而影响杯类食品封口质量。另外，封口膜料要平整、均匀。因为膜料平整、均匀度较差会使热封强度、温度不能均衡地传递至封口的区域，缩小热封的范围，导致热封效果不理想，再受到外部因素影响，杯类食品封口破损。
其三，热封效果差杯类食品难开启。虽然不同于其它袋类食品包装，杯类包装食品*终也是用来食用。但是杯类包装食品有时会出现封口膜难以开启的情况，这也给消费者食用带来不便。
有厂家认为，这或许跟包装工艺有关，尤其是封口膜热封工艺。如果不能准确地把控封口膜的热封强度、温度以及时间等，封口强度大，使杯类包装食品难以打开。
为此，在杯类食品生产加工中，需要通过拉力机的剥离试验对其开启力进行测定，利用拉力试验机的上下夹头以恒定的速率进行分离，并实时记录其拉力值，特别是杯类食品热封膜料与杯子分离的瞬间的拉力值。
*后对拉力值进行测定、分析，在保证受到其它外在力的情况，不会使封口破损的同时，获得适合人力开启杯类食品热封膜的拉力值。
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0评论2021-05-29120